Gdańska Fundacja Oświatowa prowadzi swoją działalność w dwóch obszarach:
1. Prowadzenie szkół i placówek
Gdańska Fundacja Oświatowa prowadzi sześć szkół, w których uczy się około 1000 uczniów. Cztery z nich prowadzi naukę w języku polskim oraz dwie szkoły międzynarodowe prowadzące naukę w języku angielskim. . Są to:
- Gdańska Autonomiczna Szkoła Podstawowa
- Gdańskie Autonomiczne Liceum
- Sopocka Autonomiczna Szkoła Podstawowa
- Sopockie Autonomiczne Liceum
- Elementary International School of Gdansk/Międzynarodowa Szkoła Podstawowa w Gdańsku
- High International School of Gdansk/ Międzynarodowe Liceum w Gdańsku
Dodatkowo Fundacja prowadzi:
- Anglojęzyczne przedszkole International Preschool of Gdansk/ Międzynarodowe Przedszkole w Gdańsku
- Poradnię Psychologiczno – Pedagogiczną „Osiek”
2. Realizacja projektów
Fundacja realizuje edukacyjne projekty krajowe i międzynarodowe finansowane m.in. przez samorządy lokalne, Ministerstwo Spraw Zagranicznych („Polska Pomoc”), Polsko-Amerykańską Fundację Wolności oraz projekty finansowane z Europejskiego Funduszu Społecznego.